El pasado 21 de enero tuvo lugar en el restaurante La Terraza del Casino de Madrid, sede de Paco Roncero, la presentación del libro “La margarina en la gastronomía del siglo XXI” (Everest), un proyecto editorial del Grupo Unilever, encabezado por su directora de Comunicación Corporativa, Ana Palencia, que ha contado con la participación de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela de Madrid, y que representa una reivindicación de este producto de gran arraigo en los hábitos españoles desde el punto de vista tanto gastronómico como saludable.

Entre los cocineros que han aportado sus recetas a la obra se encuentran Dani García, Toño Pérez, Pedro y Marcos Morán, Jesús Sánchez, Fermí Puig, Francis Paniego, Manuel de la Osa, Enrique Martínez, Koldo Rodero o el propio Paco Roncero. Los restaurantes que han colaborado en la obra, a través de cuarenta recetas de autor, están distribuidos por toda España y son Aldebarán, Atrio, Bamira, Calima, Casa Gerardo, Casa Marcelo, Casa Toni, Cenador de Amós, Chez Víctor, Drolma, Echaurren, El Bohío, Rotilio, La Terraza del Casino, Las Rejas, Las Torres, Lillas Pastia, Maher, Rodero y San Román de Escalante.

Y la obra se completa con diez recetas tradicionales con la margarina en su composición: puré de verduras, conchas de salmón, coliflor con besamel, puerros gratinados, manzanas asadas a la crema, ñoquis con requesón a la margarina de tomillo, croquetas de verduras, bacalao a la crema, crema de avellanas y huevos cuajados al jamón.