Everest y la Academia Madrileña de Gastronomía acaban de presentar el resultado de una brillante idea, el libro “Del campo a la mesa. La despensa de Madrid”, una aproximación a los mejores productos del campo madrileño, con textos de Emma Sueiro y fotografías de Félix Soriano.

En el prólogo, Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, nos recuerda que “de Madrid siempre se ha dicho que es la mejor despensa del país. Cierto es, pero la Villa y Corte siempre ha tenido su propia culinaria, apasionante y, sobre todo, unos productos autóctonos genuinos y únicos. (...) A todos ellos este libro rinde tributo”.

Uno de los elementos más singulares del libro es que cada producto habla en primera persona para descubrirse ante el lector en un viaje en el que nos narra no sólo la historia de donde procede sino la de los lugares con los que se relaciona, el entorno en el que son cultivados, criados o elaborados.

De una forma elegante, bellamente editados, y con el homenaje que merecen a través de las recetas de los mejores cocineros de la región, los productos de la Comunidad de Madrid traspasan fronteras y, a través de este libro, se plantan en la mesa del lector.